Viele Menschen, die auf ihr Gewicht achten, ersetzen Zucker durch künstliche Süßstoffe. Doch die erwartete gewichtsreduzierende Wirkung bleibt häufig aus. Die Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) weiß, warum. Beispiel Sucralose (E955), ein Süßungsmittel, das circa 600 Mal süßer ist als Zucker: Laut DGVS steigert Sucralose die Aktivität im Hypothalamus, einem Hirnareal, das für Hunger und Sättigung verantwortlich ist. In einer Studie nahm das subjektive Hungergefühl bei den Teilnehmern rund eine halbe Stunde nach dem Konsum deutlich zu. „Künstliche Süßstoffe wie Sucralose senden dem Gehirn ein Signal von Süße, ohne die dazugehörige Energie zu liefern“, sagt Dr. Monika Rau vom Universitätsklinikum Würzburg. Auch Veränderungen im Darmmikrobiom, die in experimentellen Studien mit dem Konsum von Süßstoffen in Verbindung gebracht wurden, könnten das Risiko für Übergewicht und Diabetes erhöhen.
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